O refrigerante é geralmente apagado para ser usado como fermento para farinha. O fermento em pó torna a massa fofa, fofa e macia. O refrigerante pode ser adicionado aos produtos assados inalterados, mas o efeito será completamente diferente, e os pratos acabarão não sendo tão saborosos quanto poderiam ser.
Instruções
Passo 1
Extinção de ácido acético Coloque um pouco de bicarbonato de sódio na ponta de uma colher de sopa. Adicione algumas gotas de ácido acético e alguns ml de água. O refrigerante começará a espumar - é quando o sal de um ácido fraco reage com um ácido forte, o acetato de sódio, a água e o dióxido de carbono são liberados. Assim que as bolhas pararem de sair, acrescente o preparado à massa e leve ao forno ou frite imediatamente. Mexa bem o bicarbonato de sódio. Apesar de a reação terminar na colher, quando os componentes são aquecidos, ela continua. Isso é o que torna os produtos assados tão fofinhos e macios.
Passo 2
Resfriando com ácido cítrico Em uma jarra de maionese, misture 5 colheres de chá de bicarbonato de sódio e 3 colheres de chá de ácido cítrico. Feche bem o frasco e agite bem enquanto mistura os ingredientes. Isso dá um ótimo fermento em pó que pode ser armazenado por várias semanas. Adicione à massa, a reação já começará aí. Lembre-se de mexer tudo bem. Você pode usar suco de limão fresco em vez de ácido cítrico. 2-3 colheres de chá serão suficientes.
etapa 3
Esta etapa repete a primeira ou a segunda, exceto que ácido (acético ou cítrico) é adicionado ao líquido e refrigerante é adicionado à última porção da farinha. A reação também começa após a combinação dos componentes.
Passo 4
Como temperar com geléia Se você for assar um bolo doce, experimente temperar o bicarbonato de sódio com geléia. Para fazer isso, coloque 2-3 colheres de chá de geléia, como geléia de morango, em uma tigela pequena. Em seguida, adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e misture tudo bem. Deixe essa mistura descansar por alguns minutos e depois adicione à massa.
