Por muito tempo, as pessoas pensaram em como proteger os alimentos da deterioração. Esse problema tornou-se especialmente agudo quando foi necessário criar reservas para exércitos que realizavam longas campanhas, bem como para expedições a lugares remotos do planeta. A solução para esse problema foi a invenção de alimentos enlatados e latas para armazená-los.
Como surgiu o método de enlatamento?
No final do século 18, Napoleão Bonaparte decidiu conquistar a Europa. As campanhas planejadas de conquista exigiam novas formas de armazenamento de alimentos. E então Napoleão anunciou que quem encontrar uma maneira de manter os alimentos frescos por muito tempo receberá uma sólida recompensa monetária.
Muitos especialistas ponderaram esta questão, mas o mais bem-sucedido foi o chef pasteleiro e chef Nicolas François Apper. Ele chegou à conclusão de que, se os alimentos fossem colocados em uma embalagem hermética e depois submetidos a um tratamento térmico, eles poderiam ser armazenados por muito tempo.
A hipótese revelou-se correta. Os produtos preparados pelo método proposto por Upper foram armazenados por muito tempo e depois de abertos revelaram-se não só adequados para o consumo, mas também de altíssima qualidade. Para armazenar alimentos, a Upper usava potes de cerâmica ou vidro, que eram fechados hermeticamente. O método de enlatamento inventado por Upper salvou os soldados do exército napoleônico de muitos problemas de preparação de alimentos que surgiram durante as campanhas militares.
Em 1809, Napoleão concedeu a Upper um prêmio em dinheiro e o título de "Benfeitor da Humanidade".
A invenção da lata de estanho
Posteriormente, o inglês Peter Durand aprimorou a invenção de Upper. Em 1810, ele patenteou latas de seu próprio design. Esses recipientes para armazenar alimentos enlatados eram muito mais convenientes do que recipientes de vidro e cerâmica.
Claro, as primeiras latas eram significativamente diferentes das modernas em aparência. Esses recipientes tinham paredes muito grossas; sua superfície interna estava coberta de estanho. Eles eram feitos à mão, e a tampa dos potes não era muito confortável. Eles abriam essa comida enlatada com um martelo e um formão.
Com o tempo, a América se tornou o centro da indústria de conservas. Lá eles começaram a produzir máquinas especiais nas quais era possível fazer latas de forma automatizada. Já na segunda década do século 19, peixes e frutas em conserva eram produzidos em massa nos Estados Unidos. Foi aqui que a lata adquiriu sua aparência familiar, hoje conhecida por todos.
É interessante que os americanos pensaram em inventar o abridor de latas apenas em meados do século XIX.
Em 1870, a primeira fábrica de conservas apareceu na Rússia. Ele produzia vários tipos de comida enlatada, que se destinavam às necessidades do exército. Bife frito, mingau e carne com ervilha em lata eram muito populares entre os consumidores.
