A la carte nada mais é do que um menu. Suas raízes estão na antiguidade. Decorada com bom gosto, era considerada uma decoração de restaurante ou café, motivo de seu orgulho especial. A la carte não poderia prescindir e, mesmo agora, nenhum evento de mesa pode prescindir.
A la carte é um termo francês para um menu regular. Fernand Poin, o fundador da cozinha francesa moderna, descreveu de forma clara e sucinta a sua missão: agrada aos olhos, desperta o apetite e deixa claro ao visitante quanto terá de pagar pelo prazer.
De acordo com os arqueólogos, os primeiros textos semelhantes a menus foram encontrados no Egito. Eram tabuinhas de argila com hieróglifos inscritos com os nomes dos pratos que estavam sendo preparados e servidos naquela época.
Historiadores posteriores chegaram à conclusão de que "a la carte" estava presente na França na corte de Carlos IX, onde foi especialmente apresentado para um feriado judicial. No governo de Luís XIV, o cardápio já era um cartão de anotações feito de papel grosso. Eles registraram os desejos e ordens do rei em relação a pratos para o almoço, pratos para o prazer, etc.
Mas só no século 19 o cardápio "saiu" das paredes dos palácios reais e começou a aparecer em restaurantes e cafés. Foi com ele que começou qualquer restaurante. O cardápio foi colocado em uma mesa especial. Foi instalado de forma que um visitante que entrasse na sala fixasse imediatamente o olhar nele até o momento em que entrasse no guarda-roupa ou no hall do restaurante. Foi muito deliberado e correto. Agora, isso é aceito em quase todos os estabelecimentos decentes, para os quais a reputação e as boas críticas dos hóspedes são importantes.
O que os donos de restaurante não fizeram para tornar o cardápio agradável aos olhos dos visitantes! Os artistas eram frequentemente convidados para decorá-lo. Naquela época, essa ocupação não era considerada degradante, muito pelo contrário. O menu foi elaborado para pequenos-almoços, almoços e jantares normais. Os eventos festivos não estavam completos sem ele. Via de regra, tratava-se de brochuras pequenas, lindamente encadernadas com capas desenhadas à mão, listando as comidas e bebidas em oferta. No entanto, deve-se notar que os menus concebidos desta forma foram oferecidos apenas aos convidados de honra especial.
No início do século passado, com o advento e desenvolvimento da indústria gráfica, as listas de comidas e bebidas tornaram-se mais coloridas e acessíveis ao grande público que deseja visitar restaurantes e cafés. Em alguns estabelecimentos, o cardápio se transformou em tabelas de preços comuns, enquanto em outros as tradições históricas foram preservadas até os dias de hoje.
Qualquer que seja o país em que você esteja, um restaurante à la carte é um estabelecimento de serviço de alto nível. Muitas vezes é necessário reservar lugares com antecedência para visitá-los. Em alguns casos, é necessário pagamento adicional ou adiantamento.
Cada prato que você deseja experimentar deve ser pedido separadamente usando o menu fornecido. O garçom certamente responderá a todas as suas perguntas sobre o preparo e composição dos pratos apresentados.
Se decidir descansar no estrangeiro e ficar num hotel com sistema de catering à la carte, prepare-se para o facto de este estar longe de ser um buffet com a sua variedade e filas, bem como com todas as consequências que daí advêm. Além disso, tente memorizar frases e expressões-chave na seção correspondente do idioma, porque Os garçons que falam russo podem não estar em todos os lugares. Não se esqueça de dar gorjeta.
