Os biólogos chamam os cânceres de todos os representantes do subtipo de crustáceos: eles incluem caranguejos, lagostas, camarões e lagostins. Mas na vida cotidiana, as lagostas são crustáceos marinhos e os lagostins são habitantes dos rios. Eles também diferem na estrutura corporal, tamanho, sabor da carne e como ela é cozida.
Classificação biológica de lagostins e lagostas
Tanto as lagostas quanto os lagostins pertencem ao mesmo subtipo de crustáceos, que são representantes dos artrópodes. A classe desses animais também é a mesma - lagostins superiores, e eles também pertencem às mesmas ordens de lagostins decápodes. Além disso, esta ordem é dividida em várias infraordens, entre as quais se destacam os representantes de Astacidea - incluem lagostas e lagostins.
E apenas o próximo elo na classificação desses animais é diferente: eles pertencem a famílias diferentes. Mais precisamente, as lagostas são toda uma família de diferentes espécies de artrópodes marinhos, e numerosas espécies de lagostins também são combinadas em uma família separada.
Semelhanças e diferenças entre lagosta e lagosta
A estrutura corporal dos lagostins e das lagostas é muito semelhante: têm o mesmo número de tentáculos, têm garras no primeiro par de membros, uma concha dura, segmentos e apêndices bem definidos.
Tanto nessas quanto em outras espécies, o dimofrismo sexual é expresso - os machos geralmente são maiores em tamanho.
A lagosta difere do câncer pelas grandes garras nos membros anteriores: nos lagostins com o mesmo tamanho corporal, elas são duas a três vezes menores. Em geral, a maioria das espécies de lagosta costuma ser maior do que quase todos os lagostins. Assim, no Livro de Recordes do Guinness, foi registrado um recorde - o peso da maior lagosta capturada era de mais de vinte quilos. Nenhum câncer pode ter este tamanho.
Outra grande diferença é o habitat. Os lagostins são encontrados apenas em corpos d'água de água doce, principalmente nos rios, enquanto as lagostas vivem nos mares.
O resto das diferenças entre esses dois crustáceos são significativas apenas para os humanos. A pescaria de representantes dessas duas famílias é realizada desde a antiguidade. O lagostim e a lagosta têm um sabor semelhante, mas um sabor ligeiramente diferente: as lagostas são mais macias e picantes, enquanto os lagostins são ligeiramente insossos.
Mas, em geral, ambos são apreciados pelo seu sabor característico, suculento e agradável, embora a lagosta seja considerada uma iguaria mais requintada.
Eles também são preparados de maneiras diferentes. Os lagostins são mais frequentemente cozidos com especiarias e as lagostas são grelhadas ou assadas (embora também possam ser cozidas). Os primeiros raramente são usados em outros pratos, enquanto os segundos são usados para fazer sopas, suflês e mousses. De ambos, pode-se fazer um molho com sabor característico de frutos do mar: para isso, o caldo deve ser misturado com manteiga e um pouco de farinha. Especiarias como cominho, pimenta, endro e cravo são bem adequadas para o lagostim. A lagosta requer sabores mais complexos: páprica, pimenta caiena, tomilho. Se os crustáceos de rio combinam bem com cerveja, então é melhor servir vinho de mesa com os do mar.
