Freqüentemente, os estrangeiros chamam de "russos" alguns pratos considerados simplesmente populares na Rússia, mas nem um pouco nacionais. Ao mesmo tempo, a atitude em relação a esse tipo de comida é muito diferente: causa deleite, perplexidade e até nojo. Em geral, a culinária russa é frequentemente descrita como "azeda e salgada"
Pratos que causam confusão e alegria entre os estrangeiros
Um dos pratos usuais da culinária russa é a carne gelificada. Os estrangeiros o tratam com grande desconfiança e até nojo - mas, via de regra, apenas até o momento em que não ousem provar a "iguaria". O fato é que geleias de frutas e bagas são comuns em muitos países, e a própria ideia de que a geleia pode ser feita de produtos cárneos causa uma espécie de choque cultural nas pessoas. Os estrangeiros que já experimentaram carne gelada costumam mencioná-la como aperitivo da vodka, que fica bem com mostarda.
Surpreendentemente, europeus e americanos costumam falar com entusiasmo sobre picles russos. Pepinos em conserva, tomates, abobrinhas e cogumelos também podem ser comprados em outros países, mas é na Rússia que eles são preparados em casa de acordo com receitas especiais. Os estrangeiros gostam tanto dos picles russos originais que os amantes dos estereótipos chegam a classificá-los como pratos nacionais.
Freqüentemente, os estrangeiros ficam verdadeiramente surpresos quando experimentam geléia. Em alguns países, incluindo a Finlândia, existem pratos semelhantes, mas ainda são raros. As pessoas que não estão familiarizadas com a geleia muitas vezes se perguntam em qual categoria esse prato deve ser classificado como bebidas ou sobremesas.
Pratos russos "clássicos"
O borsch é um dos pratos que os estrangeiros chamam de base da culinária russa. Esta sopa evoca uma variedade de sentimentos: algumas pessoas gostam muito, enquanto outras a consideram muito gorda e pesada. No entanto, se um estrangeiro quiser demonstrar conhecimento da culinária russa, pode muito bem começar seu raciocínio com uma história sobre borscht.
Okroshka também se tornou parte da culinária russa para muitas pessoas. Os estrangeiros ficam surpresos por colocarem ingredientes neste prato que geralmente não são adicionados à sopa - por exemplo, pepinos frescos e rabanetes. No entanto, tratam a okroshka com bons olhos, notando o sabor original e agradável deste estranho prato.
Na época da União Soviética, os clássicos da culinária russa incluíam as saladas "Olivier" e "Herring sob um casaco de pele". Eles costumam causar sentimentos contraditórios entre os europeus. Eles desconfiam especialmente de "Herring": as pessoas que estão acostumadas a comer saladas feitas de ingredientes picados grosseiramente admitem que ficam constrangidas com a necessidade de comer algo bem ralado. Uma grande quantidade de produtos e um método especial de trituração levam ao fato de que às vezes os estrangeiros simplesmente não entendem o que estão comendo. No entanto, o vinagrete, ao qual são adicionados ingredientes "tipicamente russos", como beterraba cozida e pepino em conserva, não é menos surpreendente para eles.
