Experimente pegar um prato gorduroso e lavá-lo em água fria corrente. Podemos dizer com total confiança que nada resultará deste empreendimento. A única maneira de remover a película oleosa pegajosa é adicionar um pouco de sabão à água. Composto por uma variedade de gordura, ele dissolve surpreendentemente qualquer sujeira e torna os objetos limpos e brilhantes.
Graxa, sujeira e água
A maioria dos tipos de lama em um grau ou outro contém gordura, e mesmo que não, a mesma poeira, se acomodando na pele, se mistura com sebo, portanto, simplesmente enxaguando as mãos com água, você não pode considerá-las limpas. A gordura não se dissolve na água. Se você misturar água com uma pequena quantidade de óleo vegetal em um copo, poderá ver como o líquido se separa em 2 componentes que não querem ter nenhuma conexão um com o outro.
Você pode misturá-lo indefinidamente, o máximo que pode ser alcançado é uma suspensão aquosa de gotículas de óleo, a chamada suspensão. A imagem muda para o oposto, se um pouco de sabão for jogado no mesmo copo. Três substâncias - água, óleo e sabão se combinam em uma só, ou seja, o sabão simplesmente dissolve a gordura na água - finalmente e irrevogavelmente.
Como funciona o sabonete?
Este processo de dissolução ocorre da seguinte forma. O sabão pertence à categoria dos chamados tensoativos e, como muitas outras substâncias, consiste em muitas partículas minúsculas - moléculas. As moléculas de surfactante têm uma característica notável. Um lado da molécula é capaz de atrair água, o outro, ao contrário, a repele. Os cientistas os chamam de hidrófilos e hidrófobos, respectivamente. Os hidrófobos, por sua vez, são capazes de atrair partículas de gordura para si.
Assim, uma espécie de corrente é obtida. Uma molécula de água está ligada à partícula de tensoativo de um lado e uma molécula de gordura do outro. Ou seja, a gordura se dissolve, por assim dizer, sem deixar o menor vestígio para trás. Resta enxaguar a substância resultante do prato, das mãos ou de qualquer outro item que precise ser lavado.
Produção de sabão
A maioria dos sabonetes produzidos hoje é feita de gorduras vegetais ou animais adicionando álcalis a eles - potássio ou sódio. Ocorre uma reação química, cujo resultado é a decomposição das gorduras em glicerina e sais de ácidos graxos. A consistência do sabão obtido depende do comprimento das cadeias dos tensoativos formados. Se o ácido esteárico ou sais de ácido palmítico forem formados como resultado da reação, o sabão ficará duro.
Nesse caso, também importa qual álcali foi usado na produção. Sabe-se que os sais de potássio do sabão o tornam mais plástico e higroscópico, ou seja, líquido. Mas qualquer sabonete, desde o doméstico ao cosmético, usa o mesmo princípio de afetar a sujeira - dissolve-a junto com a gordura e é lavado com segurança, levando consigo “amigos” recém-adquiridos.
