A importância das substâncias biologicamente ativas em nossa vida não deve ser subestimada. Eles desempenham um papel muito significativo na prevenção das principais doenças crônicas, bem como na manutenção da saúde, embora não sejam reconhecidos como nutrientes essenciais.
características gerais
As substâncias biologicamente ativas (BAS) são compostos que, devido às suas propriedades físico-químicas, têm uma determinada atividade e têm um efeito positivo sobre uma determinada função do organismo, por vezes não apenas estimulando ou alterando-a, mas também substituindo-a completamente.
Não existem substâncias absolutamente indiferentes. Todas as substâncias afetam até certo ponto as funções do corpo, ajudando a atingir certo efeito.
A maior quantidade de compostos biologicamente ativos é encontrada em alimentos vegetais. Essas substâncias são chamadas de fitocompostos. Eles têm impacto nos processos metabólicos e contribuem para a neutralização de substâncias estranhas no corpo. Além disso, eles podem se ligar a radicais livres.
De acordo com sua natureza química, os compostos biologicamente ativos são subdivididos em terpenos, fenóis, tióis e lignanos.
Terpenos
Os terpenos são fito compostos que atuam como antioxidantes. Este grupo também inclui carotenóides. Até o momento, mais de 600 carotenóides são conhecidos, O conteúdo dessas substâncias em tomates, cenouras, salsa, espinafre, pimentão, laranja e toranja. Os carotenóides prendem e neutralizam os radicais livres. O consumo de alimentos contendo carotenóides promove a aceleração da oxidação e a eliminação de substâncias estranhas do corpo.
Fenóis e polifenóis
Entre os fenóis e seus compostos, os mais estudados são os flavonóides. Hoje, cerca de 5.000 representantes de flavonóides foram identificados, estudados e descritos.
Flavanonas são uma classe específica de flavonóides encontrados em frutas cítricas. Eles também são encontrados em vegetais, mas apenas em certos tipos e em quantidades muito pequenas.
Flavanonas incluem hesperitina, antocianinas e proantocianidinas. Essas substâncias são encontradas em maçãs, groselhas pretas e vermelhas, chá preto, forma vermelha, chocolate e todos os tipos de frutas cítricas. Todas essas substâncias ativas previnem o desenvolvimento de doenças ateroscleróticas, contribuem para a prevenção de doenças cardiovasculares. Presume-se que os compostos ativos desses grupos também apresentam efeitos antiinflamatórios e antivirais.
Thiols
Vegetais crucíferos, como brócolis e vários tipos de repolho, contêm substâncias biologicamente ativas que contêm enxofre. Eles incluem vários subgrupos - indóis, ditiólions e isotiocianatos.
Está provado que o consumo dessas substâncias ativas inibe a probabilidade de câncer de pulmão, estômago, cólon e reto. Este fenômeno está intimamente relacionado à ação dos compostos tiol.
As substâncias ativas relacionadas com o tiol são encontradas na cebola e no alho.
Lignans
Outro subgrupo de fito-compostos ativos são os lignanos. Eles são encontrados em sementes de linho, farelo de trigo, farinha de centeio, trigo sarraceno e aveia, cevada.
O consumo de alimentos contendo lignanas reduz significativamente o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares e oncológicas.
