O processo de cálculo na restauração pública é realizado por especialistas, utilizando um método de cálculo especial, que se diferencia significativamente das demais áreas de atividade. Isso se baseia no fato de que tais organizações se dedicam não apenas à fabricação de alimentos, mas também à venda no varejo.
O processo de cálculo na área da restauração pública leva em consideração todos os custos dos materiais para o processo de produção, bem como o nível de oferta e demanda do mercado de perfis para um determinado período de tempo. A exceção aqui podem ser as situações especificadas na lei. Vale lembrar que só o governo pode controlar o custo dos produtos, o que evita que os empresários os exagerem.
As principais nuances na implementação do cálculo
Falando sobre as formas de regular o custo dos produtos e refeições prontas, vale destacar que a base para a determinação de seus preços são todos os tipos de leis, além de regimentos especiais. Por exemplo, as normas máximas para o subsídio comercial podem ser indicadas, o que é especialmente importante para uma variedade de agências governamentais, que incluem universidades, escolas, escolas técnicas, jardins de infância.
Ao fazer um cálculo no domínio da restauração pública, é importante prestar atenção a um ponto bastante importante. É necessário refletir no balanço patrimonial certos custos para a entrega de produtos semiacabados e matérias-primas, bem como para sua armazenagem. Essas despesas podem ser pagas de duas maneiras principais. Pode ser a inclusão no custo final dos produtos acabados, bem como o reconhecimento de custos como custos de venda. Ao usar a primeira opção, todas essas despesas são refletidas nas demonstrações financeiras, como regra, este é um lançamento a débito localizado em uma conta especial "Bens". Se o segundo método for usado como base, todos os custos principais serão cobrados na conta de Custos de vendas. Nesse caso, se houver um certo saldo de produtos não vendidos, essa parte dos custos de material será automaticamente atribuída ao trabalho em andamento.
Cálculo de perda
Você precisa saber que o cálculo na restauração pública é simplesmente impossível sem levar em consideração algumas perdas específicas. Geralmente ocorrem durante o descarregamento, carregamento e transporte de mercadorias. Tais despesas e despesas podem ser subdivididas condicionalmente em não padronizadas e padronizadas. Este último inclui todas as perdas incorridas naturalmente, como derramamentos, encolhimento ou perda de peso. Quanto às despesas não padronizadas, isso inclui fatores como defeitos de fabricação, batalhas de transporte e roubo. Esse processo ajuda a controlar os custos de materiais que estão diretamente relacionados ao serviço de bufê em uma estrutura social específica.
