Na verdade, os pimentões são nativos da América. Mais precisamente, do México, de onde em 1493 suas sementes foram trazidas para a Espanha. Da Espanha, espalhou-se pela Europa, depois pela Turquia e chegou até nós da Bulgária.
Do México via Bulgária
Variedades doces de grandes frutos de pimentão foram cultivadas na Bulgária. Pimenta selvagem exportada do México era usada como medicamento e não era doce o suficiente. Portanto, os criadores búlgaros começaram a criar uma variedade doce, que conseguiram. E foi importado para nós em grandes quantidades durante a era soviética, exclusivamente da Bulgária, fresco e enlatado. Desde então, o delicioso pimentão é chamado de búlgaro em nosso país. Mas hoje esses vegetais são cultivados em todo o mundo. A maior parte deles ainda está no México - existem as maiores plantações de pimentão do mundo.
O pimentão é fruto de uma erva anual do gênero Capsicum. A aparência da fruta é uma grande vagem. Dependendo do estágio de maturação e variedade, o vegetal pode variar de verde escuro a vermelho escuro.
O segredo da doçura
Supera o limão no teor de vitamina C. Além disso, o ácido ascórbico contido no pimentão tem propriedades anti-histamínicas. Rico em todos os representantes do grupo B, caroteno, potássio, sódio, enxofre, ferro, fósforo, cloro, cálcio e silício. Ele também contém óleos essenciais, compostos nitrogenados e açúcares. E muito pouca capsiacina. Uma substância especial, a capsaicina, torna outros membros da família da pimenta quente e amarga. E no pimentão sua quantidade mínima, pois é doce.
Fruta manga e pimenta
A propósito, só aqui chamamos de pimentão “búlgaro”. Na própria Bulgária, é chamado de doce. Na América - apenas pimenta, às vezes adicionando epítetos de cores (verde, vermelho, amarelo). Em algumas áreas (Pensilvânia, Ohio), é conhecido como "manga". Não só por causa da doçura extraordinária. É que antigamente as mangas estavam disponíveis para os americanos apenas na forma enlatada. Portanto, esse é o nome de todos os vegetais enlatados, até mesmo os pimentões, que são tradicionalmente consumidos em conserva. Na Austrália e na Nova Zelândia, os pimentões são chamados de capsicum.
Na Europa, o nome mais comum é páprica. Este é o nome do próprio vegetal e do tempero que é feito dele. A cor também é frequentemente adicionada ao nome da páprica. Portanto, o tempero de páprica é amarelo, verde e laranja. Na Dinamarca, a doçura do pimentão é observada no nome - a fruta-pimenta. Na Costa Rica, também é chamado de pimentão ou pimentão doce. No Brasil, existe uma pimenta grande. Mas os egípcios, apesar das diferentes cores dos pimentões, chamam-no exclusivamente de pimenta verde.
