O mel de abelha é o produto mais antigo da Terra e um verdadeiro elixir de saúde para o corpo humano. No entanto, esta definição se aplica apenas a um produto natural, que deve ser capaz de reconhecer. Caso contrário, comprar mel será em vão ou mesmo em detrimento.
Se na enciclopédia da apicultura, publicada em 1876, os dados sobre a possível falsificação do mel se limitavam ao xarope de açúcar e ao alúmen, depois de tantos anos os métodos de falsificação de um produto valioso se tornaram mais sofisticados. Para comprar no mercado entre milhares de lindos potes de mel um que não só seja doce, mas também útil, você precisa ser um especialista em algum aspecto.
Determinar a olho
Nem todo mel que chega ao balcão da loja é natural. Os especialistas, por unanimidade, dizem que é preciso tirar apenas do apicultor as recomendações de amigos, ou do mercado, onde se pode examinar de perto, cheirar e degustar. Observando o conteúdo mesmo de um frasco transparente, a qualidade do mel não pode ser determinada, a menos que a falsificação revele estratificação em cores diferentes. Isso acontece com armazenamento inadequado, ou indica a adição de xarope de açúcar. A única vantagem de uma compra em loja é que ela pode ser feita em qualquer época do ano. O mel no mercado é um produto sazonal.
Quem procura o melhor mel ficará desapontado - não existe tal coisa na natureza. Como o mel é o néctar das plantas processadas pelas abelhas, então, como existem variedades de flores no mundo, pode haver tantas variedades de mel. Linden é bom para resfriados, prado - para a atividade do trato gastrointestinal, acácia é recomendado para diabéticos e crianças, castanha - para doenças cardiovasculares. Todos eles são benéficos se naturais. Portanto, você deve procurar mel natural no mercado.
Com uma escolha superficial, você pode prestar atenção na cor, consistência e cheiro. Embora o último método de verificação seja altamente questionável, porque o mel natural pode não ter um aroma pronunciado. Tudo depende do habitat das abelhas. A cor dos tipos de mel mais comuns pode ser assimilada. Por exemplo, o trigo sarraceno não deve ser confundido com nada. É de cor escura, com odor ácido e sabor amargo. Tília - o amarelo âmbar também é bastante aromático. O trevo também é de cor âmbar, mas tem um tom rosado. O prado é muito mais leve do que essas espécies e seu aroma pode estar em uma grande variedade de ervas e flores que ali crescem. Mas framboesa tem cheiro de framboesa, mas? curiosamente, sua cor é quase branca.
A consistência viscosa é um sinal seguro da qualidade do mel. Se colocar um pedaço de pau ou colher no conteúdo, o mel escorrerá dele em um fio fino e contínuo, formando ao final um tubérculo, que não se dissolverá imediatamente na massa total de mel. O mel de baixa qualidade vai cair em gotas separadas ou respingar.
Como verificar a qualidade do mel em casa
Você pode, é claro, levar para o mercado tudo o que for necessário para realizar o experimento. Mas os compradores experientes aconselham, depois de verificar o mel a olho, comprar 2-3 amostras de 100 gramas cada, para que em um ambiente calmo em casa, e não na agitação do mercado, verifique cuidadosamente e devolva para uma compra sólida.
Uma das maneiras mais comuns de testar a qualidade do mel é combiná-lo com iodo. Não há componentes no mel natural que possam reagir ao iodo mudando de cor. É melhor não pingar iodo diretamente no mel, mas antes diluir o produto em água morna. Se 3-4 gotas de iodo são adicionadas à água com mel, ela não muda de cor - mel natural.
Caso contrário, a água ficará azul. Portanto, há amido ou farinha lá, que são adicionados para aumentar o volume e a viscosidade. Você pode colocar essência de vinagre no mesmo recipiente, seu assobio anunciará um aditivo, como miolo de giz, que é adicionado para o mesmo propósito.
O método de teste mais antigo é com um lápis químico. Para fazer isso, ele desenha uma linha na mão e, em seguida, uma gota de mel é esfregada ou um lápis bem apontado é cravado no mel. O mel de alta qualidade não deixa marcas de lápis e, diluído em água e xarope de açúcar, deixa marcas azuis. A presença de água no mel pode ser verificada mergulhando um pedaço de pão nele. Depois de um tempo, ele aumentará de volume, o que não deveria acontecer.
Você pode simplesmente voltar do mercado e tomar um chá com uma colher de mel. O mel de baixa qualidade certamente deixará sedimentos no fundo do copo. Você pode mergulhar um ovo cru no mel. A naturalidade confirma sua capacidade de não se afogar no conteúdo. Se o amido for adicionado ao mel, o leite quente coalhará quando combinado com ele. Existem muitas outras maneiras de expor vendedores de mel inescrupulosos. E não é pecado fazer isso, já que o mel é um produto caro e geralmente é consumido por benefícios à saúde.
