Os cogumelos são um produto bastante saboroso e nutritivo, mas também possuem uma grande quantidade de enganos. Cheiro apetitoso, aparência atraente e bom gosto nada dizem sobre sua segurança para o corpo humano.
Mesmo aqueles cogumelos tradicionalmente considerados comestíveis podem se tornar portadores de venenos mortais, absorvendo-os do solo ou da atmosfera. Isso se deve ao tipo de nutrição dos cogumelos: eles absorvem várias substâncias. Tudo o que está ao redor, prejudicial e útil, eles absorvem ativamente. Os cientistas conduziram um experimento que comparou a absorção de chumbo por uma planta superior e um fungo. Quando uma determinada concentração de chumbo era atingida em uma planta, seu consumo cessava e não aumentava, enquanto o fungo absorvia tanto quanto havia uma substância perigosa. Com base nisso, podemos concluir que o envenenamento por cogumelos tradicionalmente comestíveis está longe de ser um problema. É possível distinguir um cogumelo comestível envenenado de um puro apenas em laboratório, realizando uma análise química. Se você tem medo das consequências de envenenamento por cogumelos, e eles podem ser os mais graves: da insuficiência renal aguda ao coma e morte, não os coma. Mas, se você gosta muito de cogumelos, não pode viver sem eles, então não colete, mas compre-os nas lojas. Cogumelos ostra, champignon e outros cogumelos cultivados em condições artificiais são praticamente seguros para humanos. Se colher cogumelos é seu antigo hobby, que você simplesmente não pode recusar, mesmo correndo o risco de sua própria vida, siga algumas regras. Em primeiro lugar, nunca colha cogumelos ao longo de estradas, onde existem aterros sanitários, em todos aqueles locais onde é provável a presença de substâncias nocivas no solo e no ar. Os cogumelos que crescem em tocos, como os cogumelos do mel, absorvem menos veneno do que os que crescem no solo. Você não pode coletar cogumelos velhos, vermifugados e mofados - eles podem liberar toxinas perigosas. Cogumelos venenosos, ou aqueles que se tornaram comestíveis, bem como cozidos de maneira inadequada, preservados de maneira inadequada, podem causar muitos danos ao corpo humano. No processo de exposição a toxinas, os processos metabólicos do corpo podem ser interrompidos, o fígado, os rins e o sistema nervoso podem ser gravemente danificados. Casos de morte ou invalidez vitalícia após uma porção de cogumelos são muito comuns.
