Quando você ouve "pimentão", a primeira coisa que você pode pensar é que ele vem da Bulgária. Mas não é tão simples. Na verdade, apenas na Rússia o pimentão é chamado de búlgaro. E isso se deve à longa história de viagens desse produto ao redor do mundo.
Por que "búlgaro"?
Paprika, ou pimentão, é o fruto de uma planta vegetal anual da família das beladuras. Embora seja costume chamá-lo de “búlgaro” na Rússia, a América Central é considerada sua pátria. Pimentas selvagens ainda crescem no México, Colômbia e outros países da região. Esta pimenta não picante percorreu um longo caminho até chegar ao nosso país. No final do século XV, os espanhóis trouxeram-no pela primeira vez para a Europa, depois através de Portugal a pimenta chegou à Turquia e vários séculos depois a pimenta doce chegou à Bulgária.
Nos países europeus, era usado com mais frequência na forma de solo como tempero. Quase nunca era consumido fresco. Os primeiros a começar a cultivar essa cultura para alimentação foram os espanhóis. Mas foram os criadores búlgaros que criaram variedades doces com frutas grandes. A páprica diversificou significativamente os sabores da cozinha europeia, pois naquela época os temperos e especiarias eram fornecidos principalmente da Índia e custavam muito dinheiro. Os espanhóis também trouxeram pimenta da América Central, mas nem todos os europeus gostaram desse tempero picante. E a páprica, ao contrário do chili, tinha um sabor suave e doce. Os pimentões eram especialmente populares nos Bálcãs. A própria palavra "páprica", agora usada em todo o mundo, é de origem húngara. A especiaria húngara tem um vermelho vivo, cor e aroma intensos. É apreciado pela sua excelente qualidade.
No final do século 17, os búlgaros trouxeram pimentões doces para o território da Ucrânia, Moldávia e Rússia. Já conhecemos esta cultura com o nome de "pimenta turca". Nas antigas crônicas eslavas há uma menção ao fato de que o "fitoterapeuta", como era chamada essa planta, era usado para fins medicinais. Eles foram tratados para anemia, tontura, asma e o sabor da pimenta foi apreciado apenas na virada do século XIX. Nos tempos soviéticos, o principal fluxo de suprimentos de pimentão vinha da Bulgária - foi assim que o nome "pimentão" se enraizou em nosso país.
Propriedades úteis do pimentão
Hoje em dia, os pimentões são amplamente utilizados tanto frescos como cozidos, fritos ou assados. Ele atua como o principal componente de pratos como lecho, paprikash; é recheado com carne picada com arroz, requeijão, queijo feta, etc. O tempero à base de pimentos vermelhos secos é adicionado a pratos de carne, peixe, vegetais; é temperado com queijos, requeijão e ovos. Podemos dizer que este produto é versátil.
O pimentão é uma fonte de vitaminas do grupo B, A, C, E, P, PP. É rico em potássio, cálcio, ferro, fósforo, iodo e silício. Para fornecer uma dose diária desses elementos, 30-40 g de pimentão são suficientes. Devido à abundância de nutrientes, a pimenta búlgara é indispensável para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares, depressão e deficiência de vitaminas. O pimentão ajuda a melhorar a circulação sanguínea, tem um efeito benéfico na condição do cabelo e da pele e estimula o apetite.
