O cogumelo branco, ou boleto, é legitimamente considerado o rei dos cogumelos. Mas os colhedores de cogumelos sabem perfeitamente que não se deve negligenciar outras espécies, mesmo os cogumelos da terceira categoria, chamados de "comestíveis condicionalmente". O Cogumelo Valui também pertence a eles.
A aparência do cogumelo
Valui (outros nomes: goby, bull's eye, cam, etc.) é um cogumelo da família russula, mas mais denso do que russula comum. A capa do cogumelo cresce até 12-15 cm, sua cor é do amarelo pálido ao marrom avermelhado, lamelar abaixo. Os cogumelos jovens têm pratos brancos. A perna do cogumelo também é branca, escurecendo rapidamente na quebra, oca por dentro - até 12 cm de altura e até 3 cm de circunferência. Os cogumelos jovens são adequados para comer, com uma tampa até 6-8 cm. Neste período, a tampa tem uma forma arredondada, depois abre-se quase plana, abaixada no meio. Esses valores não valem a pena coletar, não serão fáceis de transportar e, além disso, geralmente já estão estragados por vermes.
Locais de crescimento de valorev
Valuí cresce principalmente em florestas mistas, onde predominam as árvores coníferas e decíduas, mas as florestas de bétula gostam especialmente delas. Frutificação desde o final do verão até meados de outubro, mas depende das condições meteorológicas.
Freqüentemente, os jovens Valuí são confundidos com boletos - eles realmente se parecem com eles na aparência. Depois de dar uma olhada no cogumelo mais de perto, os colhedores de cogumelos frequentemente chutam toda a família de Valuev com aborrecimento e partem em busca de presas mais dignas. Eles fazem isso em vão, pois o cogumelo, talvez não o mais lucrativo para a pesca, é considerado o mais adequado para a salga entre os apreciadores. Muitas pessoas valorizam ainda mais o valor do que um caroço. Valuí não tem contrapartes venenosas, o que não se pode atribuir aos méritos.
Não é popular também por causa de várias qualidades que assustam os colhedores de cogumelos. Este cogumelo é frequentemente vermifugado, além disso, não exala o cheiro habitual de "cogumelo", mas tem um cheiro bastante desagradável - carne estragada. A coleta e o transporte dos cogumelos também devem ser feitos com cuidado - eles são muito frágeis, para decapagem e decapagem, é melhor levar cogumelos inteiros.
Valor de cozinha
O Valuí não é muito adequado para ser consumido na hora - o cogumelo tem um sabor picante e amargo, sendo necessária uma certa habilidade para o processar. Mas com uma preparação habilidosa, o cheiro e o amargor desaparecem completamente, e a vermelhidão é um sinal claro de que o cogumelo está "maduro demais". Devemos procurar espécimes mais jovens.
Você também tem que mexer muito na preparação do valor. Eles são consumidos na forma salgada, menos frequentemente em conserva, mas a preparação para a salga não é rápida - os cogumelos devem ser embebidos por dois a três dias, mudando constantemente a água. Da salga à prontidão para uso, você também terá que esperar um ou dois meses. Mas quem faz certo não vai se arrepender!
Os cogumelos salgados perdem o amargor e o cheiro e tornam-se muito saborosos, crocantes, mantêm a forma por muito tempo, sabor incrível e aparência atraente, tornando-os uma decoração de qualquer mesa.
