À primeira vista, nada mais prosaico do que batatas poderia ser inventado. Mas a história dessa cultura de raízes remonta a mais de cinco mil anos. Houve altos e baixos nisso. Ele nem mesmo pegou o nome usual de "batata" de imediato, por muito tempo foi chamado de "maçã de barro".
Como as batatas apareceram na Europa
Inicialmente, os europeus consideraram a batata um cogumelo depois de ver como os índios da América do Sul desenterraram seus tubérculos. Como o formato das batatas era semelhante à já conhecida trufa, elas eram consideradas parentes.
A cultura da raiz chegou à Europa no século XVI. Os espanhóis foram os primeiros a experimentá-lo, mas não lhes causaram uma impressão especial, porque não sabiam cozinhá-lo corretamente. Da Espanha, as batatas foram para a Itália, onde as chamaram de "tartufolli", e de lá seguiram para a Bélgica. Lá ele foi confundido com uma planta ornamental e plantado em estufas. Um pouco depois, ele chegou à Prússia. Lá, o rei prussiano emitiu um decreto sobre o cultivo forçado de batatas, que salvou os alemães da fome durante a guerra de 1758-1763. Depois de um tempo, as batatas chegaram à França.
Por que as batatas foram chamadas de "maçã de barro"
A batata na França foi encontrada como planta ornamental. Suas flores roxas eram usadas para decorar penteados e roupas. Os franceses voltaram sua atenção para os tubérculos muito mais tarde. Como todas as frutas e vegetais de formato redondo eram tradicionalmente associados a uma maçã, a batata era chamada de "maçã da terra" e considerada venenosa. Os médicos franceses teimosamente insistiram nisso, alegando que a "maçã de barro" é o portador da lepra e a causa do turvamento da mente. Os cientistas, no entanto, não concordam com os médicos, mas consideram que as batatas são rudes para o estômago dos franceses. Na alimentação, porém, ele começou a ser usado apenas cem anos depois, com a mão leve do agrônomo e farmacêutico parisiense Antoine Auguste Parmentier.
Agora, em sua terra natal, você pode ver um monumento erguido a um farmacêutico, no qual está gravada a inscrição "Ao Benfeitor da Humanidade". E os especialistas da culinária francesa imortalizaram o nome do próprio Parmentier na receita da sopa de purê de batata, chamando-a de "sopa de Parmentier".
Na Rússia, as batatas eram chamadas exatamente da mesma forma que na França - "maçã de barro". Era cozinhado exclusivamente como uma iguaria rara e comido com açúcar nos banquetes do palácio.
Mais tarde, eles começaram a chamá-lo de batatas. O belga de Sevry deu à planta o nome de "tartufa" por sua semelhança com uma trufa. Na Alemanha, essa palavra foi transformada em "Kartoffeln", e como a Rússia naquela época estava fortemente voltada para a Alemanha, o nome russo veio justamente do alemão, tendo mudado um pouco no processo. Foi assim que surgiu o novo nome da "maçã da terra" - "batata".
