A configuração profissional da mesa é uma verdadeira arte com muitas regras. Cada porção depende do cardápio, hora ou evento sobre o qual está acontecendo a refeição. No entanto, existem várias regras simples que são seguidas quase sempre e em todos os lugares.
Necessário
- - toalhas de mesa;
- - pratos;
- - talheres;
- - pratos de vidro ou cristal;
- - guardanapos;
- - dispositivos para especiarias;
- - vasos de flores.
Instruções
Passo 1
Arrume as mesas à noite: primeiro, cubra a mesa com uma toalha. As dobras longitudinais e transversais da toalha de mesa devem ficar estritamente no centro da mesa, as pontas devem ficar uniformemente penduradas em 25-35 cm em todos os lados. Os cantos da toalha caem sobre as pernas da mesa, cobrindo-as. Cubra as mesas laterais com toalhas de mesa ou guardanapos.
Passo 2
Disponha os pratos: coloque o prato de petisco estritamente oposto a cada cadeira de forma que a distância entre a borda da mesa e a borda do prato seja de 2 cm (o logotipo no prato fica do lado oposto ao da borda da mesa). À esquerda do prato de lanche, na mesma distância da borda da mesa, coloque um prato de torta. Cada assento é fornecido com 60 cm para um almoço normal e 80 - 100 cm para um serviço de banquete.
etapa 3
Disponha os talheres: primeiro inspecione e limpe bem, lustre com um guardanapo para dar brilho. Coloque os talheres em uma bandeja coberta com um guardanapo, em seguida, coloque as facas (mesa, peixe, lanche) à direita do prato de lanche, virando as lâminas da faca em direção ao prato, coloque também uma colher de sopa à direita se o primeiro prato for incluído no almoço. Coloque a colher com o lado côncavo para cima, entre a lanchonete e a faca de peixe.
Passo 4
Coloque os garfos à esquerda do prato, prongados, na seguinte ordem: a sala de jantar ao lado do prato, depois o peixe e a lanchonete do lado de fora. Mantenha a distância entre os dispositivos e entre a placa e os dispositivos pelo menos 0,5 cm. A distância entre as extremidades das alças dos dispositivos e a borda da mesa é a mesma que para a borda da placa - 2 cm (ver todos os dispositivos paralelos uns aos outros, perpendiculares à borda da mesa).
Etapa 5
Coloque os talheres de sobremesa na mesa: eles são colocados atrás de um prato, uma faca, um garfo e uma colher de sobremesa estão incluídos no utensílio de sobremesa. Coloque o garfo com o cabo para a esquerda (atrás do prato, paralelo à borda da mesa), a faca e a colher com o cabo para a direita.
Etapa 6
Disponha os copos sobre a mesa: coloque um copo para refrigerantes atrás do prato no centro (ou ligeiramente à direita, ao nível da faca de mesa). Coloque os copos e os copos à direita do copo e em um ângulo de 45 graus em relação à borda da mesa. Copos e copos são colocados da direita para a esquerda e obliquamente à borda da mesa na seguinte seqüência: copo de vodka (para aperitivos), copo de Madeira (para primeiros pratos), copo de vinho Reno (para pratos de peixe), copo de lafite (para pratos de carne quente), taça de champanhe (para sobremesa).
Etapa 7
Use guardanapos de linho lindamente dobrados para as refeições cerimoniais. Dobre o guardanapo e coloque-o em um prato. Em ocasiões menos solenes, para a missa, distribua dez guardanapos de papel na proporção de um porta-guardanapo para 4-6 pessoas.
Etapa 8
Arrume o shaker de especiarias: coloque os saleiros e pimenteiros ao longo do eixo central da mesa e, no caso de banquete, no lado oposto ao da torta, através do dispositivo (saleiro à esquerda, pimenteiro à direita). Arrume os vasos de flores no centro da mesa.
