Kandy é um alimento de inverno para abelhas, que é um alimento sólido que consiste em açúcar e mel. É colocado nas estruturas de nidificação, nas células do fundo, no útero e nas células de transferência da colmeia.
Instruções
Passo 1
Para fazer um fondant kandy, coloque um litro de água em uma panela esmaltada ou bacia de lata. Leve a panela ao fogo e aqueça a água a 55 ° C. Mexa constantemente, acrescente 2 quilos de açúcar de cana e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
Passo 2
Durante a fervura, remova suavemente a espuma da superfície sem mexer a calda. Certifique-se de que o fogo esquente uniformemente todo o fundo da panela, caso contrário, formar-se-á uma crosta de açúcar nas bordas que se transformará em grãos.
etapa 3
Determine a disponibilidade da calda. Para isso, mergulhe uma colher nele, que imediatamente mergulhe em água fria. Se a calda engrossar e puder ser enrolada em uma bola pastosa, passe para a próxima etapa das instruções. Caso a calda não engrosse após o contato com água fria, continue cozinhando. Se a bola se tornar quebradiça e se desintegrar ao rolar, o xarope está cozido demais. Corrija isso adicionando um pouco de água e fervendo até a condição desejada.
Passo 4
Adicione 600 gramas de mel líquido à calda acabada. Reduza o fogo para que a calda não transborde quando ferver, pois irá ferver após a adição do mel.
Etapa 5
Ferva a mistura resultante por 3 minutos. Em seguida, despeje em uma forma de lata, deixe esfriar um pouco e mexa com uma espátula de madeira até obter um fudge branco pastoso. Em seguida, transfira o kandy para um recipiente de vidro ou caixa de madeira, cujas faces internas são cobertas com uma camada de cera. Cubra bem com papel encharcado de cera.
Etapa 6
Prepare Kandy como massa de comida Scholz. Para isso, coloque 500 gramas de mel em uma panela com cobertura de esmalte e aqueça a uma temperatura não superior a 60 ° C. Assim que todos os cristais se dissolvam, resfrie um pouco o mel e comece a adicionar o açúcar de confeiteiro, mexendo sempre com uma colher de pau. Como resultado, a consistência da mistura deve ser semelhante à massa de pão.
Etapa 7
Polvilhe o açúcar de confeiteiro em uma tábua e coloque o kandy por cima. Sove a "massa" várias vezes. Deve ser espesso o suficiente e não borrado em suas mãos. Armazene o kandy acabado em um recipiente lacrado.
